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Bagels au Saumon ou au Boeuf !

6 décembre 2013

Salut les gourmands !

 Vous connaissez la Eat Your Box ? C’est une box qui contient de 6 à 8 produits alimentaires (accompagnés de fiches recettes) qu’on reçoit une fois par mois ! (60€ pour 3 mois de box)  Les ingrédients changent et nous permettent de découvrir ou redécouvrir des saveurs inédites!
J’ai pu tester la Eat Your Box spéciale Meilleur Pâtissier ! Vous le savez sûrement sur M6 depuis plusieurs semaines on peut regarder le lundi soir l’émission le Meilleur pâtissier, ou des cuisiniers amateurs pâtissent des recettes variées!

 Farine pain de Campagne : Comme son nom l’indique cette farine permet la réalisation de pain de campagne, avec sa mie bien particulière. Le guide fournit dans la box nous propose de faire un pain surprise au saumon et au concombre! Je trouve ça super, en attends voici une recette de pain surprise!
 Vahiné : Levure de boulanger, super active, elle permet de réussir les pâtes levées deux fois plus rapidement qu’avec une levure traditionnelle. On peut l’utiliser dans tout ce qui est « boulangerie » à savoir les brioches, les petits pains, les pains…
Fruits confits assortis (pastèque, écorce d’orange). Comme vous vous en doutez on peut les utiliser dans la confection de briochette (ça va me servir pour faire ma propre galette des rois!)

 Pralines roses concassées,
Ma sœur m’a conseillé de les utiliser dans une recette avec de la brioche. D’ailleurs Mercotte, qui est la blogueuse Culinaire de l’émission, nous propose sa propre recette sur son blog !
Voici un exemple de recette rapide avec une tarte à la praline !

 Spatule en silicone, (maryse) sert à racler le fond d’un bol, saladier et autre contenant pour ne faire aucune perte. Je possède un modèle qui ressemble déjà de la gamme Tupperware, je peux donc vous dire que c’est très pratique! En avoir deux n’est pas de trop (surtout quand l’autre est bloquée dans le lave-vaisselle en marche!)
 Sucre pétillant Kalys Gastronomie, on peut déposer ce sucre qui pétille en bouche sur ses pâtisseries, ses sorbets, ses crêpes, ses gaufres… Ma sœur m’a déjà fait tester ce produit, je l’ai reconnu directement quand je l’ai vu. Pourquoi ne pas l’utiliser dans la confection de cake pops?
Tanoshi Mix Sésame : Ces graines sont très populaires au Japon, elles peuvent être saupoudrées sur les pains et brioches. C’est celles que j’ai utilisé pour ma recette de bagels.
Pain Futé : Graines de pavot bleu et de lin : Les graines de lin sont reconnues pour leur richesse en Oméga 3, elles peuvent être utilisées dans des pâte à pain, des tartes, mixées et mélangées à un yaourt.
Personnellement ses petites graines je vais les déposer sur mes préparations apéros! Si je réalise des minis-croissants (dites moi si vous voulez la recette sur le blog) je les recouvrirais de graines et les garnirais de chair de crabe ! Miam promis !

500 gr de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure super active
50 gr de sucre
250 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 oeuf
1 cuillère à soupe de lait
Graines de pavot
Délayer la levure fraîche dans 5 cl d’eau tiède. Laisser reposer 5 min. Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d’eau, le sucre, le sel et les blancs d’œufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min. Recouvrir d’un torchon humide et laisser lever 1h30 à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume. Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d’en exprimer un maximum d’air. La diviser en 10 petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l’élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 min. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Mettre une casserole d’eau à bouillir et pocher 2 par 2 les bagels dans l’eau frémissante (ils vont gonfler dans l’eau). Les poser sur une plaque beurrée. Les badigeonner d’oeuf et les parsemer de graines de pavot. Les faire cuire 20-25 min au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Garniture : steack haché, bacon, oignons, fromage

Garniture : Fromage aux herbes, salade, concombre, saumon

Si vous êtes intéressé vous aussi pour tester la gamme Eat Your Box voici un code de réduction de moins 10 % : LMPEYB

Bon appétit !

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Les fils à Maman (Nantes)

10 novembre 2013
Les fils à Maman sont plusieurs restaurants installés à Bruxelles, Paris, Lyon, Hong Kong, Lacanau et Nantes ! Les fils à Maman à Nantes reprennent le même système que ses confrères, on peut déguster les recette d’une maman qui cuisine pour son/ses fils.
Mardi on a été manger avec Elodie, Cécile Anna, Cindy, Salomé, Stéphanie, Elodie, Myrlène dans ce restaurant nantais ouvert depuis un mois.
On a été tellement bien accueilli dans ce joli cadre que j’ai voulu vous le présenter. Pour plusieurs raisons : quand on voit la carte des plats on ne sait pas quoi choisir. (bon point!) J’ai choisi mon entrée en fonction de mon plat, mais un grand nombre de plats m’ont fait envie, rien que pour ça j’avais déjà envie de revenir pour tester (le Tiramisu Kinder par exemple).
Tous les produits sont frais, les plats sont copieux et délicieux. Au bout de 10 repas avec la carte de fidélité on a le droit de tourner la roue à cadeaux (on l’aperçoit sur la première image à travers la fenêtre de gauche).
J’ai commandé les croquettes de Babybel, c’était la première fois que j’en mangeais, j’ai adoré, ça se mange sans fin c’est super bon. Ensuite j’ai pris un tartare de saumon aux grains de moutarde avec ses frites maison, miam, c’était bien assaisonné. Et pour finir une mousse au chocolat avec ses pépites de caramel, j’ai hésité avec le fondant chocolat au cœur chocolat blanc de Cécile Anna.
Le must ? Ils font des brunchs le weekend! (22€ pour goûter à toute la table) Je pense déjà avoir trouvé avec qui mon copain et moi on va y retourner (si tu passes par là Lucie!).

Voilà je vous conseille fortement cette adresse !

Tout près de Commerce le restaurant est très facile d’accès
La déco est géniale, il y en a partout, y compris dans les toilettes 😉
Les délicieuses croquettes de Babybel
Le bar
Tartare de Saumon et frites maison

Le Cheeseburger vraiment tentant et immense
La table avec les desserts, Mousse au chocolat et Tiramisu Kinder
La mousse au chocolat aux pépites de caramel
On a reçu en partant le livre de recette qu’ils ont publiés : Les Fils à Maman qui regorgent de recettes qui donnent l’eau à la bouche, j’ai déjà envie de tester les rillettes de saumon à la vodka!
Encore merci pour cette super soirée, on a tellement bien mangé!

Les Fils à Maman

14 rue de Beauregard
44000 Nantes 
02 40 20 06 26